19/03/2010 Cigares au riz et à la cannelle
Pour 5 personnes :# 250 g de riz
# 1/2 litre de lait
# 50 g de beurre
# 1 cuillère à café de sel
# 4 cuillères à soupe bien remplies de sucre en poudre
# 1 cuillère à soupe de cannelle
# 1 verre et demi d’eau
# 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
# 10 feuilles de brick coupées en carrés (pour faciliter le pliage)
Préparation : 30 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn
Faites bouillir le lait avec un peu d’eau. Lavez soigneuseument le riz et versez-le dans le lait en ébullition. Ajoutez le beurre et le sel et laissez cuire pendant 15 minutes en remuant. Ensuite, ajoutez le sucre et l’eau de fleur d’oranger.
Continuez à faire cuire en remuant pendant 5 à 10 minutes.
Retirez du feu même si le riz n’est pas encore tout à fait cuit. Laissez refroidir en remuant de temps en temps.
Une fois le riz refroidi, placez la feuille sur le plan de travail. Mettez la valeur d’une cuillère à soupe bien remplie de farce sur l'angle de la feuille de brick, et enroulez. (technique de pliage sur les photos).
Soudez la galette au niveau de l'angle avec du blanc d'oeuf.
Une fois les cigares pliés, mettez-les à frire dans l’huile très chaude des 2 côtés.Lorsqu’ils sont dorés, mettez-les à égoutter.
Servez accompagné de sucre glace et de cannelle.
